1 mangue verte acide
1 Gio de Hoa Nam de votre choix
Quelques cacahuètes décortiquées et grillées
2 petits piments
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe de sauc Nuoc Mam
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
1 cuillère à soupe de sucre roux
De la coriandre ciselée

Faites griller les cacahuètes à sec 10 minutes environ au four à 180 °C, puis hachez-les grossièrement.
Rincez les piments et hachez-les. Pelez la gousse d’ail et passez-la au presse-ail. Ajoutez le sucre, le Nuoc Mam et le jus de citron vert. Mélangez jusqu’à ce que le sucre fonde. Ajoutez le piment haché et la moitié des cacahuètes et de la coriandre ciselée.
Epluchez la mangue et râpez-la. Nappez de sauce, mélangez et laissez reposer 1h au réfrigérateur.
Coupez le Gio en cube, mélangez-le à la salade et dégustez !