Carottes vinaigrées (à faire la veille):
2 cuillères à soupe de sucre
6 cuillères à soupe de vinaigre blanc
1 cuillère à café de sel
25 cL d’eau chaude
2 carottes

Marinade de la viande (à faire la veille):
1 filet mignon de porc
1 cuillère à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
1 sachet de mélange de sauce douce chinoise pour viande de porc
1 cuillère à soupe de maïzena

Garniture (selon vos goûts):
De la baguette ou des pains rustiques
Gio de Hoa Nam de votre choix
Mayonnaise
Coriandre
Concombre
Sauce Maggi
Piment 

La veille, râpez ou coupez en lamelles les carottes et mettez-les dans le vinaigre blanc, ajoutez le sucre et le sel puis l’eau chaude. Laissez mariner toute la nuit au frais.
Pour la marinade de la viande, suivez les instructions du sachet de mélange de sauce puis mélangez-la avec tous les autres ingrédients de la marinade. Faites mariner le filet de porc au frais pendant 12h.
Le lendemain, faites cuire le filet mignon pendant 30 à 40 minutes dans un four préchauffé à 120°C. Arrosez régulièrement la viande de sa marinade.
Pendant ce temps, rincez et coupez la coriandre et le concombre en tranches sur la longueur. Coupez en tranches le Gio.
Sortez la viande et laissez-la refroidir environ 10 minutes puis coupez-la en fines tranches.
Découpez la baguette ou les pains rustiques et tartinez un peu de mayonnaise sur les 2 côtés. Garnissez de filet de porc, de coriandre, de concombre, de Gio, de piment ainsi que de carottes vinaigrées bien égouttées. Nappez d’un filet de sauce Maggi puis dégustez !