400g de viande de bœuf maigre
1 Gio Song de chez Hoa Nam ou des boulettes bœuf/ bœuf avec nerf/ porc Hoa nam
1 citron vert
1 morceau de gingembre
1 petit piment vert
1 petit bouquet de coriandre
1 petit bouquet de ciboulette thaï
400g de nouilles de riz fraîches
150 cL de bouillon de pot au feu ou un bouillon préparé avec 2 cubes de Maggi ou autre
1 étoile de badiane
Sauce nuoc mam
1 Gio Song de chez Hoa Nam ou des boulettes bœuf/ bœuf avec nerf/ porc Hoa nam

Portez à ébullition le bouillon de bœuf, ajoutez l’étoile de badiane et le morceau de gingembre pelé et émincé. Ajoutez les boulettes de votre choix, si vous utilisez Gio Song, façonner les boulettes à la main. Couvrez et laissez cuire pendant 12 min.
Pendant ce temps, lavez, séchez et ciselez la ciboulette et la coriandre, émincez le piment, coupez le citron vert en 4 dans le sens de la longueur et réservez.
Détaillez le bœuf en fine lamelles, faites cuire les nouilles de riz dans de l’eau bouillante salée, respectez les indications sur le paquet.
Dans 4 grands bols versez 1 cuillerée à soupe de sauce Nuoc mam, égouttez les nouilles de riz, répartissez dans des bols, posez les lamelles de bœuf et les boulettes puis versez le bouillon de bœuf brûlant, parsemez de ciboulette et de coriandre. Servez aussitôt et dégustez !